Свекольный салат «Алёнка» можно заготавливать на зиму и использовать в качестве заправки для борща. Это прекрасный универсальный способ, который позволяет экономить время, заготовив заранее продукты на зиму. Рецептов свекольного салата «Алёнка» много, все зависит от приправ, а также дополнительных овощей. Этот свекольный салат особенно хорошо сочетается с картофелем в мундире и соленой рыбой.
Содержание статьи
Классический рецепт
Состав продуктов:
- Масло растительное 100 мл.
- Уксус 20 мл.
- Свекла 1 кг.
- Сладкий перец 250 гр.
- Томаты 500 гр
- Лук 100 гр.
- Чеснок 50 гр
- Сахар 50 гр.
- Соль 20 гр.
Способ приготовления:
- Моем и чистим перец от семян.
- Моем помидоры. Перекручиваем их на мясорубке или взбить в блендере.
- Режем перец и лук или натереть их на терке.
- Свеклу трем на терке или можно измельчить в блендере.
- Смешиваем перебитые продукты.
- Засыпаем сухими пряностями и выливаем растительное масло.
- Высыпаем все в кастрюлю и ставим на умеренный огонь.Как только закипит, варим полчаса на медленном огне.
- Рубим острую специю и высыпаем к блюду. Добавляем уксус и варим еще немного.
- Стерилизуем банки, раскладываем в них заготовку.
- Закрываем. Переворачиваем. Ставим в теплое место.
- После остывания переносим в холодильник.
Овощная заготовка
Состав продуктов:
- Свекла 10 шт.
- Томаты 700 гр.
- Болгарский перец 300 гр.
- Лук 200 гр.
- Морковь 200 гр.
- Чеснок 50 гр.
- Растительное масло 200 мл.
- Уксус 50 мл.
- Сахар 4 ложки.
- Соль 2 ложки.
- Чили 1 шт.
Способ приготовления:
- Моем и чистим перец от семян.
- Чистим свеклу и трём на терке.
- Морковь натереть на терке для морковки по-корейски.
- Режем лук и перец кубиками.
- Мелко рубим острую специю.
- Берем кастрюлю. Наливаем в нее растительный жир. Жарим лук до полуготовности. Потом кидаем овощи. Свеклу в последнюю очередь.
- Перекручиваем помидоры на мясорубке. Высыпаем эту смесь к нашим овощам. Добавляем чили, а также все пряности кроме укуса. Его нужно будет наливать после готовности всех овощей.
- Стерилизуем банки. Выкладываем в них заготовку.
- Закрываем крышками и закутываем в одеяло.
- Храним до полного остывания, после чего относим в погреб.
С зеленью
Состав продуктов:
- Свекла 2 кг.
- Чеснок 100 гр.
- Лук 200 гр.
- Сладкий перец 200 гр.
- Томаты 700 гр.
- Петрушка 3 пучка.
- Укроп 3 пучка.
- Сахар 100 гр.
- Соль 50 гр.
- Уксус 100 мл.
- Растительное масло 200 мл.
Способ приготовления:
- Моем и чистим перец от семян.
- Взбиваем очищенный чеснок, помидоры и перец без семян в блендере.
- Моем, чистим свеклу и трем на терке.
- Режем лук полукольцами.
- Берем кастрюлю. Ставим ее на огонь и наливаем жир. Выкладываем в нее лук и жарим 5 минут.
- После высыпаем смесь на основе томатов, сухие специи и уксус и кипятим 3 минуты.
- Тушим блюдо 40 минут. Огонь должен быть медленным. Постоянно помешиваем, чтобы не подгорало.
- Рубим петрушку и укроп. Можно совместить с зеленым луком, получится еще вкуснее. Кидаем к буряку. Тушим еще немного.
- Стерилизуем банки. Наполняем их консервацией в горячем виде.
- Закрываем емкости. Переворачиваем их и укутываем в одеяло.
- Храним так сутки, после относим в погреб.
Острый салат
Состав продуктов:
- Свекла 0,5 кг.
- Морковь 100 гр.
- Перец 3 шт.
- Лук 70 гр.
- Чеснок 3 дольки.
- Острый перец чили – четвертинка.
- Томатный сок 100 мл.
- Жир для готовки 60 мл.
- Соль 10 гр.
- Сахар 10 гр.
- Уксус 60 мл.
Способ приготовления:
- Чистим морковь и свеклу. Трем корнеплоды на мелкой терке. Но можно просто нарезать мелкими кусками или перекрутить в мясорубке.
- Лук шинкуем полукольцами.
- Перец моем, чистим от семян и рубим мелкими кубиками.
- Ставим сотейник. Наливаем в него масло. Кладем лук и сладкий перец.
- Жарим ингредиенты 5 минут. После морковь и свеклу. Жарим еще столько же.
- Теперь добавляем сухие специи и томатный сок.
- Закрываем крышкой. Увеличиваем огонь до максимума и варим полчаса.
- Чеснок рубим. Также измельчаем острый перец чили. Добавляем их в сотейник.
- Перемешиваем ингредиенты. Теперь выливаем уксус и выключаем огонь.
- Стерилизуем банки. Выкладываем в них готовую массу.
- Закрываем и переворачиваем. Храним в теплом помещении 1 день.
- После остывания ставим в холодильник.
С лавровым листом
Состав продуктов:
- Свекла 500 гр.
- 1 луковица
- 2 перчины
- 4 помидора
- 2 морковины
- 2 дольки чеснока
- Растительное масло 100 мл.
- Сахар 0,5 ложки
- Уксус 20 мл.
- Соль 0,25 ложки
- Перец горошек 2 шт.
- Лаврушка 4 шт.
Способ приготовления:
- Греем растительное масло в сотейнике. Тушим на нем мелко рубленый лук до прозрачности.
- Режем морковь и добавляем.
- Сладкий перец рубим соломкой.
- Свеклу трем на терке и добавляем к овощам, перемешиваем и тушим 15 минут.
- Моем и чистим помидоры. Взбиваем их в блендере и выливаем массу в отейник.
- Добавляем все специи. Тушим не менее получаса.
- За 5 минут до готовки наливаем уксус и пропущенные через пресс дольки острой специи.
- Стерилизуем банки. Наполняем их салатом и закрываем.
Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!