Предлагаем Вашему вниманию удивительно нежную, ароматную и совершенно несложную выпечку из творога.
Содержание статьи
Ватрушки с творогом
Ватрушки с творогом — нежные, пышные, воздушные и очень вкусные. Они не выглядят, как ватрушки в наших городских кафе, с твердой творожной начинкой.
Ингредиенты:
Для начинки:
- Творог — 500 гр
- Сахар — 4 ст.ложки
- Желтки — 4 шт.
- Сметана — 2 ст.ложки
- Растопленное сливочное масло — 2 ст.ложки
- Мука — 1 ст.ложка
- Лимонная цедра или ванилин — 1 ч. ложка
Для теста:
- Дрожжи свежие — 20-30 гр, или сухие быстродействующие — 11 гр
- Тёплое молоко (или вода) — 1,5 стакана
- Сахар — 2 ст. ложки
- Растопленное сливочное масло — 3 ст. ложки
- Мука — 450 гр
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Желтки — 1 шт
Дополнительно:
- Желтки для смазки — 1 шт.
Приготовление:
Смешать перечисленные для теста ингредиенты и замесить гладкое эластичное тесто. Оставить на несколько минут отдохнуть. Перед формовкой тесто пару раз обмять.
Для начинки: Растереть творог. Смешать блендером желтки с сахаром. Затем взбить творог, желтки с сахаром, лимонную цедру, сметану, муку и сливочное масло.
Разделить тесто на 16 равных частей.
Противень для выпечки смазать маслом. Выложить на противень сплющенные шарики теста. Оставить на 10 минут. Духовку нагреть до 220-230 градусов.
Сделать в тесте углубления стаканом с «припудренным» мукой дном и выложить на тесто начинку. Смазать края желтком.
Отправить ватрушки в духовку на 25-30 минут до зарумянивания.
Подавать сразу после приготовления.
2. Ачма с творогом
Ачма – грузинский слоеный пирог с сыром, готовится из большого количества слоёв теста, которое предварительно отваривают. В качестве начинки традиционно используется рассольный имеретинский сыр. Главный принцип приготовления ачмы — тесто несладкое, а сыр — соленый. Употребляется ачма, как правило, в горячем виде. Удобна тем, что ее можно разогревать повторно — она от этого нисколько не теряет во вкусе. Считается праздничным блюдом, поэтому обычно ее готовят сразу большими противнями.
А сегодня у нас вариант ленивой ачмы, которая готовится из лаваша. Очень вкусно! Обязательно попробуйте приготовить!
Ингредиенты:
- Лаваш армянский — 2 шт
- Творог 0% — 500 гр
- Сыр Сулугуни — 200 гр
- Кефир 3.2% — 400 мл
- Укроп — 40 гр (по желанию)
- Соль — 1 ч. ложка
Приготовление:
1. На крупной терке измельчить сыр, добавить его к творогу, посолить, добавить мелко нарезанный укроп и хорошо перемешать.
2. Нарезать лаваш на одинаковые по размеру пласты.
3. Выложить первый лист лаваша на глубокий противень (смазанный маслом) и хорошо смазать кефиром.
4. Выложить творожно-сырную начинку.
5. Следующий лист лаваша вымочить в кефире, аккуратно перенести его на противень.
6. Сверху снова выложить начинку, затем снова вымоченный в кефире лаваш.
7. Последним слоем должен быть лаваш.
8. Сверху обильно посыпать его тертым сыром.
9. Отправить в духовку на 30-35 минут при температуре 180 градусов.
3. Творожные пончики
При наличии небольшого количества времени на приготовление еды всегда выручат быстрые рецепты. Творожные пончики за 10 минут — один из таких невероятно быстрых рецептов. Они всем знакомы еще с детских лет, нам их готовили мамы и бабушки. Давайте и мы приготовим пончики с творогом по этому замечательному рецепту. Продукты для этого будут использованы самые простые. Единственное отличие этого рецепта от классического — замена соды на разрыхлитель.
Ингредиенты:
- Творог — 500 гр
- Мука — 1,5 стакана
- Сахар — примерно 1 стакан (по вашему вкусу)
- Яйцо куриное — 3 шт
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Разрыхлитель — 1 пакетик
- Масло для жарки
Приготовление:
Творог растереть с сахаром и добавить яйца.
Затем просеять муку, ванилин и разрыхлитель. Добавить в творожную массу.
В казан наливаем растительное масло и хорошо разогреваем.
Влажными руками берем немного теста и скатываем шарики 3-4 см в диаметре. Бросаем шарики в кипящее масло, жарим пока пончики не всплывут и не приобретут красивый коричневый оттенок.
Достаем наши пончики шумовкой. После первой порции пончиков убавляем огонь
и жарим остальные пончики на медленном огне.
Готовые пончики выкладываем на пергаментную бумагу, даем лишнему жиру стечь.Остывшие пончики посыпаем сахарной пудрой.
4. Яблочный пирог с творогом
Ингредиенты:
- Мука — 160 грамм
- Масло сливочное — 120 гр
- Пудра сахарная — 50 гр
- Разрыхлитель — 5 гр
- Ваниль — 1 гр
Начинка:
- Творог жирный-200 грамм
- Пудра сахарная-50 грамм
- Сметана-70 грамм
- Яйца-2 штуки
- Сок лимонный сок-0,5 чайной ложки
- Яблоко-2 штуки
Приготовление:
Соединяем в миске муку, разрыхлитель, ваниль, сахарную пудру. Затем высыпаем массу из сухих ингредиентов на разделочную доску. Добавляем к ней масло, которое следует протереть на крупной терке.Ножом, как бы рубя, надо перемешать масло с мукой. Это следует делать до тех пор, пока масло не пропитает собой сухие продукты и не получится рубленое тесто.Далее тесто разделяем на 2 части.
Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке, затем взбрызгиваем лимонным соком. Венчиком смешиваем яйца с сахарной пудрой, туда же последовательно добавляем творог, сметану и яблоки. Все хорошо перемешиваем и пока отставляем нашу начинку в сторону.
Достаем разъемную форму для выпечки диаметром 20-22 сантиметра.Прокладываем бумагой для выпечки. Разминаем руками и выкладываем на дно формы первую часть теста, на которую выкладываем начинку. Второй частью теста накрываем нашу начинку сверху.
Прогреваем духовой шкаф до 200 градусов и выпекаем на медленном огне 40-45 минут. Даем пирогу остыть и можно подавать на стол.