Пирог с картофелем и ветчиной для пикника

Когда собираетесь в поездку, на дачу или просто на природу, приготовьте аппетитный и сытный пирог из дрожжевого теста с начинкой из картофеля и ветчины. Тесто в пироге получается мягким и нежным, как пух, а начинка – очень вкусной. Один кусочек такого пирога вполне может заменить собой обед или ужин. На пикнике его можно есть как еще горячим, если вы успели испечь непосредственно перед выездом, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

для теста:

• мука 3 стакана;
• дрожжи сухие 7 грамм;
• сахар 2 ч. ложки;
• вода 200 мл;

 

• соль 1 ч. ложка;
• растительное масло 2 ст. ложки;
• яйцо для смазывания.

для начинки:

• ветчина 400 грамм;
• картофель крупный 3-4 шт.;
• сметана или натуральный йогурт 500 мл;
• горчица (лучше неострая) 2 ст. ложки;

 

• сыр твёрдый 150 грамм;
• зелёный лук небольшой пучок;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Дрожжи смешать с сахаром, залить тёплой (не горячей!) водой и оставить на несколько минут.
2. В другую емкость просеять муку, добавить растительное масло, соль и перемешать.
3. Добавить в мучную смесь опару и замесить эластичное тесто.
4. Вымешивать тесто не менее 10 минут, затем поместить его в большую миску, накрыть полотенцем и оставить на 1 час для подхода.
5. Сыр натереть на терке и смешать со сметаной (натуральным йогуртом) и горчицей.
6. Картофель отварить в подсоленной воде в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками.
7. Ветчину нарезать кубиками.
8. Лук мелко нарубить.
9. Подошедшее тесто обмять и разделить на 2 части: большую и меньшую.
10. Раскатать большую часть теста в круглый пласт диаметром 25-30 см и толщиной 1 см. Выложить тесто на противень, смазанный растительным маслом.
11. Центр теста смазать 1 ст. ложкой сметанно-сырной смеси, отступая от краёв 2-3 см.
12. Далее выложить картофель, на картофель – половину сметанно-сырной смеси, затем лук, ветчину и оставшуюся сметанно-сырную смесь.
13. Вторую половину теста раскатать в круглый пласт диаметром 30-35 см.
14. Смазать свободный бортик теста водой и накрыть вторым пластом.
15. Защипнуть края, воспользовавшись вилкой, смазать взбитым яйцом и сделать сверху небольшое углубление для выхода пара.​
16. Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 55-60 минут.
17. Готовый пирог накрыть полотенцем и дать остыть.
18. Подавать, нарезав на куски.

Приятного аппетита!