Оригинальный салат «Солнечные зайчики»

Предлагаю приготовить очень вкусный и сытный салат с курицей и грибами: отлично он будет смотреться и на праздничном, и на повседневном столе.

Я использовала для салата свежие шампиньоны, но подойдут также любые грибы. Куриные окорочка можно заменить и куриной грудкой. Простой рецепт вкусного и очень красивого салата придется по душе всем.

Состав продуктов

• 800 грамм грибов;
• одна головка репчатого лука;
• два окорочка (или одна крупная куриная грудка);
• 80 грамм твердого сыра;
• 3 свежих куриных яйца;

• 2-3 зубчика чеснока;
• две столовые ложки майонеза;
• 2 столовые ложки натурального йогурта;
• растительное масло без запаха — для жарки;
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

1. Сковороду ставим на огонь, разогреваем и наливаем немного растительного масла.
2. Головку репчатого лука очищаем от шелухи, мелко нарезаем и выкладываем на сковороду. Обжариваем до полной прозрачности и легкой золотистости.
3. Пока лук обжаривается, мелко нарежем свежие и замороженные шампиньоны (можно также любые другие грибы использовать).
4. Когда лук станет золотистым, выложим в сковороду грибы и обжарим до готовности, постоянно помешивая. По времени это займет примерно 10 минут.
5. Заранее отвариваем куриное мясо, снимаем кожицу и мелко режем .
6. Твердый сыр натираем на мелкой терке.
7. Отваренные заранее вкрутую яйца очищаем от скорлупы и разделяем на белки и желтки.
8. Белки натираем на крупной терке.
9. Желтки натираем на мелкой терке в отдельную миску (можно просто размять вилкой).
10. Майонез смешиваем с таким же количеством натурального йогурта, добавляем пропущенный через пресс чеснок.
11. В глубокой миске соединяем куриное мясо, тертый сыр, яичные белки и остывшие грибы с луком.
12. Заправляем смесью майонеза и йогурта, тщательно перемешиваем. Пробуем на вкус, при необходимости добавляем соль и черный молотый перец.
13. Для порционной красивой подачи делаем следующее. Берем чайную ложку с горкой салата, формируем шарик, обваливаем его в желтках и перекладываем на сервировочное блюдо.
14. Подаем на стол.

Источник