Буженина по-домашнему в рассоле

Аппетитный кусок свинины маринуется в рассоле и запекается в фольге, благодаря чему получается мягким, сочным и очень ароматным.

Буженина по этому рецепту хороша для любого торжества: её можно подать как основное горячее блюдо с пылу жару либо остудить и использовать, как холодную мясную нарезку.

Ингредиенты:

• свинина мякоть (шея, корейка) около 1 кг;
• специи (н-р, «для мяса» или «для свинины») 2 ст. ложки;
• чеснок сухой 1-2 ч.ложки.

для рассола:

• вода 1,5 литра;
• соль 2 ст. ложки;
• прованские травы 1 ст. ложка;
• лавровый лист 1-2 шт.

Приготовление:

1. Свинину вымыть и обсушить.
2. В кастрюле вскипятить воду, добавить прованские травы, соль и лавровый лист. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
3. Поместить свинину в кастрюлю с рассолом и оставить на 12-24 часа.
4. Достать свинину из рассола, обсушить и выложить на 2 слоя фольги.
5. Щедро обмазать свинину специями со всех сторон и плотно, чтобы нигде не было щелей, завернуть в фольгу.
6. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 1-1,5 часа, в зависимости от величины куска.
7. Через положенное время достать мясо и проверить на готовность ножом: оно должно быть мягким и из него не должен вытекать розовый сок.​
8. Если буженина будет подаваться холодной, остудить мясо, не разворачивая фольгу.

Приятного аппетита!