ТОП-10 лучших овощных салатов – готовим вкусности на зиму

Попробуйте приготовить эти вкусные и очень оригинальные салаты.

Вам понравятся!

Салат «Молодчик»

Приготовьте следующие продукты:

 

• Соцветия цветной капусты — 2 кг
• Сладкий перец — 3 кг
• Морковь — 1.8 кг
• Сахар — 300 г
• Соль — 100 г
• Уксус (6 %) — 300 мл
• Растительное масло — 300 мл

 

Готовим салат:

Ошпарьте капусту кипятком, перец и морковь нарежьте кубиками. Уложите овощи в кастрюлю, пересыпьте сахаром и солью, оставьте на сутки. Слейте сок, смешайте его с маслом и уксусом. Расфасуйте овощи по подготовленным банкам и залейте подогретым маринадом. Стилизуйте 20 минут и укупоривайте.

Овощной салат

Приготовьте следующие продукты:

 

• Капуста — 5 кг
• Сладкий перец — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Сахар — 350 г
• Соль — 4 ст. л.
• Уксус (6 %) — 500 мл

 

Готовим салат:

Порежьте капусту и перец соломкой, лук – кольцами, а морковь – натрите. Сложите овощи в эмалированную кастрюлю и оставьте на 12 часов. Периодически перемешивайте. Расфасуйте в подготовленные банки, закройте капроновыми крышками, поставьте в подвал или холодильник. Перед подачей, салат заправлять не нужно!

Салат «Золотой запас»

Приготовьте следующие продукты:

 

• Томаты — 4 кг
• Соленая килька — 2 кг
• Свекла — 1 кг
• Морковь — 2 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Сахар — 18 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус (70 %) — 2 ст. л.
• Растительное масло — 500 мл

 

Готовим салат:

Прокрутите томаты на мясорубке, натрите свеклу и морковь, лук нарежьте полукольцами. Потушите все овощи (за исключением томатов) 15 минут, добавьте томатную массу и варите на медленном огне 1 час 45 минут. Добавьте кильку, уксус и сахар. Проварите еще 15 минут, расфасуйте по подготовленным банкам и закупорьте.

Салат «Кабачок – крутой бочок»

Приготовьте следующие продукты:

 

• Помидоры — 1.6 кг
• Кабачки — 3 кг
• Чеснок — 2 головки
• Сахар — 200 г
• Столовый уксус (6%) — 200 мл
• Растительное масло — 200 мл
• Соль — 2 ст. л.

 

Как готовим:

Нарежьте все кабачки и 1 кг помидор кубиками. Оставшиеся помидоры натрите на терке. Смешайте все ингредиенты, заправьте солью, сахаром, маслом и уксусом. Протушите 25 минут, добавьте пропушенный через пресс чеснок, перемешайте и протушите еще 3-5 минут. Расфасуйте по банкам (0.5 литра), стерилизуйте 15 минут и укупорьте.

Салат «Пир на весь мир»

Приготовьте следующие продукты:

 

• Томатная паста — 350-360 г
• Кабачки очищенные — 3 кг
• Чеснок — 100 г
• Болгарский перец — 4-5
• Сахар — 1 стакан
• Столовый уксус (6%) — 200 мл
• Растительное масло — 1 стакан
• Соль — 2 ст. л.
• Растительное масло — 1 стакан
• Соль — 2 ст. л.
• Красный молотый перец — 1 ч. л.
• Вода — 1000 мл

 

Как готовим салат:

Пропустите все овощи через мясорубку. Добавьте разведенную с водой пасту, сахар, соль, масло и перец. Варите 30-35 минут на небольшом огне. Влейте уксусную эссенцию, проварите еще 5-7 минут, разложите по банкам и укупорьте.

Салат из кабачков и фасоли

Приготовьте следующие продукты:

 

• Кабачки — 3 кг
• Фасоль — 2 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Зелень — 0,5 кг
• Горький перец по желанию

 

Рассол:

 

• Растительное масло — 350 г
• Вода — 1.5 литра
• Уксус (6 %) -0,5 литра
• Соль — 150 г
• Чеснок — 150 г
• Сахар — 250 г

 

Как готовим:

Нарежьте овощи крупными кубиками и залейте, приготовленным из указанных в рецепте ингредиентов, рассолом. Прокипятите 30 минут, расфасуйте по банкам и укупорьте.

Салат из баклажанов

Приготовьте следующие продукты:

 

• Баклажаны — 2 кг
• Болгарский перец — 1.5 кг
• Томаты — 1.5 кг
• Лук — 1 кг
• Чеснок — 200 г
• Зелень
• Растительное масло — 250 г
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус (70%)— 1 ч. л.

 

Как готовим:

Перец и баклажаны порежьте соломкой, лук – полукольцами, а очищенные от кожицы помидоры – кубиками. Смешайте все овощи, добавьте пропущенный через пресс чеснок и мелко порубленную зелень. Залейте растительным маслом и уксусом. Варите 30-40 минут, а затем разложите по банкам и закатайте.

Салат «С колесиками»

Приготовьте следующие продукты:

 

• Рис отваренный — 1 стакан
• Баклажаны — 1500 г
• Лук и морковь — по 500 г
• Помидоры — 1 кг
• Подсолнечное масло — 1.5 стакана
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.

 

Как готовить:

Очищенные баклажаны нарежьте колесиками (2 см), пересыпьте солью и оставьте на 20-30 минут. Когда горечь выйдет, слегка обсушите и обжарьте до золотой корочки. Подготовьте овощи: морковь натрите, лук покрошите, помидоры нарежьте дольками, а яблоки и перец – соломкой.

Сложите в кастрюлю обжаренные морковь и лук добавьте помидоры, яблоки, перец и колесики баклажанов. Влейте масло. Доведите до кипения, засыпьте сахар, соль и тушите до мягкости. Через 40 минут, добавьте рис, проварите еще 10 минут, расфасуйте по банкам и закатайте.

Салат «Мои синенькие»

Приготовьте следующие продукты:

 

• Баклажаны — 5 кг
• Капуста — 1500 г
• Морковь — 500 г
• Чеснок — 200 г
• Уксус (6 %) — 250 г
• Болгарский перец — 4
• Горький перец
• Соль

 

Как готовим:

Нарежьте кольцами сваренные целиком баклажаны. Нашинкуйте капусту, натрите морковь, пропустите чеснок через пресс, а острый перец нарежьте полосками. Перемешайте овощи и оставьте на час. Перемешивайте через каждые 15 минут, затем сложите в банки, закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.

Салат «Ералаш»

Приготовьте следующие продукты:

 

• Баклажаны, перец болгарский, томаты, морковь, лук — по 10 штук
• Чеснок — 5 зубков
• Горький перец — 1 стручок
• Сахар — 4 ст. л
• Соль — 2 ст. л

 

Как готовим:

Нарежьте кольцами (1 см) нечищеные баклажаны, заложите в подсоленную воду, доведите до кипения и слейте воду. Нарежьте болгарский перец соломкой, горький – кольцами, помидоры – дольками, а чеснок пропустите через пресс. Сложите подготовленные овощи в кастрюлю, добавьте сахар, соль, масло и проварите 30-35 минут. Влейте уксус и прокипятите еще 10 минут. Расфасуйте салат и закатайте банки.

Сохраняйте рецепты себе и делитесь со всеми!