Приготовить овощные голубцы на зиму в банках совсем не сложно. Вариант такой консервации легкий и вкусный. Для постящихся станет особенно актуален. Эти голубцы можно использовать в качестве самостоятельной закуски, либо приготовить из них борщ, положить в рагу или, добавив мясо, сделать настоящие голубцы.
Ингредиенты
- 1 кочан белокочанной капусты
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 острый перец
- перец молотый — по вкусу
Для маринада:
- 500 мл. воды
- 1,5 ст. л. соли
- 60 мл. уксуса
Капусту бланшируем, снимаем половину листьев, даем им остыть. Оставшуюся капусту мелко нарезаем.
Морковь очищаем и натираем на терке. Болгарский перец нарезаем.
В сковороду наливаем масло, выкладываем нарезанную капусту, морковь, болгарский перец.
Обжариваем на умеренном огне в течение 5-8 минут, накрыв сковороду крышкой. В конце добавляем молотый перец и все еще раз перемешиваем.
На капустный лист выкладываем жареные овощи. Лист с начинкой сворачиваем.
Приготовим маринад. В ковш наливаем воду, добавляем соль. Когда вода закипит, наливаем уксус и сразу же отключаем огонь.
В стерильные банки выкладываем голубцы, сверху — нарезанный кружочками острый перец. Заливаем голубцы подготовленным маринадом.
Банку ставим в кастрюлю с водой, на дно которой выкладываем маленькое полотенце. Стерилизуем банку 20 минут. Затем закручиваем ее крышкой.