Как сделать сочный и вкусный домашний фарш?

Спасибо австрийскому предпринимателю, который еще в девятнадцатом веке придумал идею устройства, которая будет измельчать жесткое мясо в то, что мы привыкли называть сегодня фаршем. За более чем вековую историю такие мясорубки пришли большой путь от сложных и громоздких устройств до автоматических электроприборов, способных измельчать килограммы мяса за считанные минуты.

Если 10-20 лет назад для изготовления качественного домашнего фарша приходилось тратить большее количество сил (или денег, если речь шла о покупке электромясорубок), то сегодня реализовать эту задачу стало в разы проще. Рынок предлагает огромное количество средств в разных ценовых сегментах, которые помогут приготовить фарш так, чтобы им были довольны все.

Если вы хотите сделать действительно качественный фарш, приготовление должно идти в соответствии с определенными правилам и условиями. Придерживаясь определенных методик изготовления и хитростей, или как это сегодня принято называть, «лайвхаков», вы избежите вопросов в духе «как сделать фарш мягким и сочным». О каких советах и хитростях идет речь? Фарш рецепты и тонкости для самых внимательных приведены ниже.

Если вы не хотите, чтобы ваш фарш получился сухим, лучше всего комбинировать несколько видов мяса. Хорошей «формулой» считается смешивание говяжьего мяса (лучше всего, если это будет грудинка), и свиного (здесь подойдет либо часть шейки, либо лопатки)

Отбить фарш никогда не будет лишним действием. Перед приготовлением (если речь идет о курином мясе), имеет смысл положить его в пакет и отбить о твердую поверхность. Так мясо дат сок, и будущий фарш получится более сочным.

Мешайте разные ингредиенты. Многие рекомендуют добавлять в мясной фарш сливки, в других случаях можно использовать тертый картофель (хотя никто не запрещает комбинировать два этих метода). Среди других распространенных и проверенных временем ингредиентов – лук, хлеб или яйца. На самом деле ингредиентов великое множество, и в общую копилку можно добавлять и жареные грибы, сыр и муку, а иногда даже мяту.

Чтобы избежать жесткости, лучше всего исключить добавления соли и перца, особенно если речь идет о том, чтобы оставить мясной фарш «на потом». Делать фарш заранее – нормальная практика, и многие упускают этот момент из вида. Для лучшей сохранности имеет смысл разделить его на несколько порций/контейнеров и хранить изолированно друг от друга. Примерное время хранения такого фарша – два месяца, исключая повторную заморозку.

Какие устройства лучше всего использовать для этих целей?

Опираясь на личный опыт, можем смело рекомендовать к приобретению мясорубку Dauken, а если конкретно, то модель Dauken FW2640. На официальном сайте компании, стоимость такой электромясорубки на январь 2020 года составляет 12990 рублей, что для техники премиального сегмента более чем приемлемо.

У бренда есть и другие модели электромясорубок, но на наш взгляд именно Dauken FW2640 идеальный вариант качественного прибора за разумные деньги, имеющего как функцию реверса (реверс – обратный ход шнека, позволяет вернуть застрявшую в трубе массу и продолжить работу) и защиту двигателя, так и ряд дополнительных насадок.

Рассматривая более дешевые варианты мясорубкок, стоит заранее подумать о частоте предполагаемого использования устройства, если вы планируете пользоваться мясорубкой чаще чам раз в месяц, то в любом случае рекомендуем отталкиваться от минимальной стоимости свыше 7000 рублей, или готовиться к ремонту прибора в течении ближайшего года.