Изумительные котлеты из баклажанов: без муки и мяса

Летние котлеты из баклажанов: без муки и мяса. Котлеты получаются вкусными, совершенно не жирными, но при этом очень сытными.

Рецепт — проще некуда: легкий и проверенный. Всем любителям синеньких обязательно понравится. А если в вашей семье кто-то не любит баклажаны, просто не говорите, из чего сделаны котлеты: никто и не догадается. Нежные и очень сочные котлеты не впитывают много масла при жарке, поэтому вполне могут считаться диетическими.

Состав продуктов

• 300 грамм баклажанов;
• 100 грамм картофеля;
• 100 грамм репчатого лука;
• один кусочек белого хлеба;
• одно свежее куриное яйцо;
• один пучок укропа;
• соль и черный молотый перец — по вкусу;
• растительное масло для жарки котлет.

Пошаговый процесс приготовления

1. Баклажаны тщательно промываем под проточной водой, убираем хвостики. Измельчаем их блендером или натираем на мелкой терке.
2. Совет. У меня молодые баклажаны, поэтому я их готовлю вместе с кожурой. Если у вас более зрелые баклажаны, то кожуру лучше очистить.
3. Баклажаны перекладываем в миску, добавляем немного соли и перемешиваем руками. Затем отжимаем, чтобы убрать весь сок.
4. Картофель промываем, очищаем и также измельчаем в блендере или натираем на мелкой терке. Если сока будет много, то его лучше отжать.
5. Репчатый лук и кусочек хлеба также измельчаем в блендере (можно пропустить через мясорубку).
6. В миску с баклажанами перекладываем измельченный картофель, лук и хлеб. Добавляем в фарш из овощей мелко рубленую зелень, вбиваем одно яйцо. Всю смесь солим и перчим по вкусу, хорошо перемешиваем.
7. Совет. При желании в фарш можно добавить несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.
8. Руками формируем небольшие котлеты (я делала круглые, но разрешается любая форма, на ваш вкус).
9. В сковороде хорошо разогреваем немного подсолнечного масла без запаха.
10. Котлеты перед жаркой обваливаем в муке и сразу выкладываем на сковороду.
11. Обжариваем каждую партию котлет на среднем огне с двух сторон до румяности.
12. Обжаренные котлеты выкладываем на бумажное полотенце, которое впитает излишки масла.
13. Готовые котлеты вкусные и холодные, и горячие. Может использовать их для бутербродов, можете просто взять с собой на работу.

Приятного аппетита.

Источник