Превосходное венское тесто для куличей

Ингредиенты:

–800 грамм муки;

–50 грамм дрожжей;

–5 яиц;

–250 мл молока;

–200 мл сливок;

–150 грамм сливочного масла;

–3-4 ст.л. растительного масла;

–1,5 стакана сахара;

–1 стакан изюма;

–По желанию можно добавить цукаты;

–Пакетик ванильного сахара;

–Соль — 1 ч.л.;

–Цедра 1 лимона.

Пошаговый рецепт

1. Заварное тесто подходит медленнее, чем обычное, и требует немного больше времени и сил. Зато результат стоит всех потраченных усилий. Куличи получаются самые вкусные и очень долго не черствеют.

2. Все продукты заранее достаньте из холодильника, чтобы все было комнатной температуры. Дрожжи покрошите и растворите в 100 мл молока, добавьте туда чайную ложку сахара и 1-2 ст.л. муки. Перемешайте и поставьте в теплое место.

3. Муку просейте. Замесите из 2-3 столовых ложек муки и молока жидкое тесто, как не густая сметана.

4. Поставьте емкость с тестом на огонь и варите до загустения, постоянно помешивая и разминая комки.

5. Снять с огня, влейте теплые сливки и перемешайте. Дать остыть до комнатной температуры.

6. Смешайте тесто с опарой, поставьте в теплое место на 1-2 часа.

7. Желтки разотрите с сахаром, солью и ванильным сахаром.

8. Добавьте в тесто желтки, растопленое сливочное масло и растительное масло.

9. Взбейте отдельно белки и введите их в тесто.

10.Теперь постепенно добавляя муку, замесите тесто.

11. Оставьте подходить в теплом месте на 2 часа. Когда подойдет тесто, добавьте лимонню цедру, изюм и цукаты. Оставьте еще на 30 минут.

12. Формы смажьте маслом, присыпьте сухарями или мукой.

13. Выложите тесто в формы, заполняя их на ⅓.

14. Когда тесто в формах немного поднимется, отправьте их в духовку, нагретую до 180 градусов на 45-60 минут. Старайтесь не открывать дверцу духовки первые 30 минут.

Мы желаем вам, чтобы ваши куличи были самыми вкусными, а Светлый праздник Христового Воскресения принес в ваш дом радость и счастье.