Цитрусовый постный кекс

Цитрусовый постный кекс

Хоть кекс и является постным, но он очень вкусный! Понравится всем, не только постящимся. Пушистый, нежный и мягкий, влажный, неприторный, с кусочками апельсинов и хрустящими жаренными орешками сверху.

Продукты:

цитрусовые в очищенном виде (мандарины, апельсины, лимоны) — 400 г
сахар — 150 г
растительное масло — 50 г
густое варенье, повидло или мёд — 30 г
крепкий чай — 100 мл
мука — 250 г
разрыхлитель 1,5 ч.л.
орехи — 80 г

Приготовление:

Снять цедру с одного апельсина или двух мандаринов с помощью терки

Растительное масло взбить с сахаром и цедрой.

Цитрусовые нарезать небольшими кусочками, положить в масляную смесь.

Добавить варенье и крепкий горячий чай (если он будет с цитрусовой ноткой — совсем чудесно!).

Всыпать муку с разрыхлителем, хорошенько размешать (без миксера).

Форму смазать растительным маслом и слегка присыпать измельчёнными орехами (у меня грецкие).

Выложить тесто, разровнять, посыпать верх орехами и выпекать, в заранее разогретой до 180* духовке, 45-60 мин. до сухой лучинки.

Приятного аппетита!