Торт «Египетский»

Торт «Египетский» — это десерт, который обязательно надо попробовать. Легкий, хрустящий, необыкновенно нежный — этим тортом Вы удивите всех, кого будете им угощать.

Ингредиенты:

Тесто  на каждый корж *:

• 3 белка
• 2.5 ст.л. сахара
• 1/2 ст.л. муки
• 50 г молотого ореха (грецкого или фундука).

*Всего таких коржа — три, т.е. указанные ингредиенты берём по 3 раза и выпекаем каждый корж в отдельной форме.

Крем:

• 10 желтков,
• 10 ст.л. сахара,
• 5 ст.л. муки,
• 2 пакетика ванильного сахара,
• 350 мл молока,
• 170 г сливочного масла.

Хрустящий наполнитель:

• 350 мл сливок,
• 200 г сахара,
• 120 г нарезанного грецкого ореха или фундука.

Как приготовить торт «Египетский»

1. Крем: смешаем желтки, сахар, муку, ванильный сахар и молоко. Сильно мешая доводим смесь почти до кипения. Перед самым закипанием убираем крем в сторону и мешаем ещё 2 минуты. Остудим. Нарежем масло кусочками и добавим в крем, взбиваем миксером до однородности.
2. Пока крем стынет, займёмся коржами. Взбиваем белки в крепкую пену, добавим сахар и дальше взбиваем, чтоб пена стала глянцевой.
3. Добавим муку и орехи, аккуратно перемешаем до однородного теста. Поместим тесто в застеленную бумагой или смазанную маслом форму. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170°С около 20 минут. Остудим.
4. Растопим сахар в кастрюле, немного карамелизируем его. Сразу выльем его на пекарскую бумагу.
5. Сахар застынет быстро. Накрываем его второй бумагой и раздавливаем скалкой на мелкие кусочки, но не в порошок, т.к. он должен создавать хрустящий слой.
6. Хрустящий наполнитель: Взбиваем сливки в крепкие пики. Смешиваем сливки с карамелизированным сахаром и нарезанным орехом
7. На каждый корж выкладываем 1/3 заварного крема.
8. Сверху на заварной крем распределяем хрустящий наполнитель. И так повторяем еще 2 раза: корж, заварной крем, хрустящий наполнитель.
9. В заключение обмазываем торт вокруг хрустящим наполнителем. Украшаем орешками. Наслаждаемся.