Порадуйте любимых 
1) ЗАВАРНЫЕ БЛИНЧИКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● молоко – 1 стакан;
● кипяток – 1 стакан;
● мука – 2 стакана;
● растительное масло – 3 столовых ложки;
● сахар – 2\3 стакана;
● сода – 1 чайная ложка;
● яйца – 2 штуки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Поставьте чайник на огонь, пока дойдет дело до кипятка, он как раз закипит. А пока в большую миску вылейте молоко. Добавьте в него яйца.
2. Сахар добавляем по вкусу. Мы любим сладкие блины, поэтому кладем много сахара. Если вы хотите приготовить блины не сладкие, то пару столовых ложек будет достаточно.
3. Просеиваем муку в тесто и начинаем перемешивать.
4. Добавляем растительное масло. Перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем соду.
5. Чайник наверное уже закипел. Наливаем стакан кипятка в тесто. Сода с реагирует с кипятком и немного вспенится.
6. Хорошо перемешиваем тесто, должно получиться ровное тесто без комков. Разогреваем сковороду для блинов. Смазываем ее жиром и выливаем одну полную ложку теста, и распределяем его быстро по поверхности, вертя сковородой в воздухе. Обжариваем блинчик с одной стороны до золотистых краев.
7. Затем при помощи лопатки переворачиваем его. Обжариваем с другой стороны и снимаем со сковороды.Блины готовы, зовите всех к столу.
2) «АЖУРНЫЕ» НЕЖНЫЕ БЛИНЧИКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 0,5 л кефира (пол-литра)
● 1 стакан молока
● 1-2 яйца
● 1,5 ст. муки
● 1 ст.л. сахара
● 0.5 ч.л. соли
● 1 ч.л. соды
● растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В кастрюлю вылить кефир и немного подогреть (должен быть теплым, но не горячим).
2. Добавляем яйцо (если крупное — одно, мелкое — два), сахар, соль, соду и перемешиваем.
3. Кладем муку (примерно 1.5 стакана), кладем столько, чтобы масса была, как хорошая густая сметана, теперь все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
4. Молоко доводим до кипения и тоненькой струйкой вливаем в массу, все время помешивая (так мы завариваем наше тесто!).
5. Если тесто получилось жидким на ваш взгляд, добавьте немного муки (не волнуйтесь, основная масса уже «сварена»).
6. Добавляем 1-2 ст.л. растительного масла, перемешиваем, тесто для выпечки блинов готово!
7. Пеките блины, если есть возможность, на чугунной сковороде (по старой привычке, я перед выпеканием смазываю сковороду растит. маслом, независимо от того, есть ли в тесте масло или нет.
3) СЫРНЫЕ БЛИНЧИКИ С ПЕТРУШКОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● мука — 1 ст.
● молоко коровье — 1.5 ст
● сыр (твердый) — 150 г
● яйца куриные — 2 шт.
● петрушка — 1 пучок
● разрыхлитель — 1 ч.л.
● сахар — 1 ч.л.
● соль — 1 ч.л.
● масло растительное — 1 ст.л.
● масло сливочное — 50 г
● чеснок — 1 зубчик
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сыр натереть на мелкой тёрке.
2. Петрушку вымыть, хорошо просушить, мелко нарезать.
3. Муку просеять.
4. Чеснок выдавить через пресс.
5. Яйца взбить миксером с солью и сахаром в пену.
6. Молоко немного подогреть, влить в яичную массу и хорошо перемешать.
7. Затем добавить муку и разрыхлитель, еще раз взбить.
8. Всыпать сыр, чеснок, измельченную зелень и влить масло.
9. И еще раз хорошо перемешать миксером.
10. Жарить блины на разогретой и смазанной маслом (один раз!) сковороде.
11. Готовые блины смазать немного сливочным маслом (по желанию).
4) БЛИНЫ БЕЗУПРЕЧНЫЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● кипяток — 1,5 стакана
● молоко — 1,5 стакана
● яйца — 2 штуки
● мука — 1,5 стакана (тесто должно быть реже, чем на оладьи)
● сливочное масло — 1,5 столовые ложки
● сахарный песок — 1,5 столовые ложки
● соль — 0,5 чайной ложки
● ваниль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбейте яйца с сахаром, добавьте соль и ваниль. Далее взбивая смесь, добавляем молоко и постепенно всыпаем муку. Не переставая взбивать, вливаем растопленное сливочное масло, а затем кипяток тонкой струйкой.Тесто отставляем на полчаса, чтобы все ингредиенты гармонично смешались. А затем начинаем выпекать. На разогретую сковороду тонким слоем выливаем тесто, ждем 1–2 минуты (с поверхности блина уходит влага), а затем переворачиваем.
К слову, если сковорода не специальная, тогда следует перед выпеканием налить на нее чуть-чуть растительного масла, которое с помощью кусочка ваты или бумажного полотенца нужно распределить тонким слоем по всей поверхности.Если вы любите блины с начинкой, выбирайте традиционные (творожная, грибная, ягодная и др.) или придумайте свою.
5) БЛИНЧИКИ «АЖУРНЫЕ САЛФЕТОЧКИ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Молоко коровье — 400мл.,
● Яйцо — 2 шт.,
● Масло растительное — 2 ст.л.,
● Сахар — 2 ст.л.,
● Соль — щепотка,
● Мука — 150 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешать яйца, сахар, соль.
2. Добавить растительное масло, хорошо перемешать. Добавить молоко, хорошо размешать тесто.
3. Добавить в тесто муку и размешать так, чтобы не было комочков.
4. Если при замешивании теста остались комочки, взбейте тесто с помощью блендера. Если взять меньше муки — линии будут больше расплываться, а блинчики будут тонкими, если муки будет больше, то линии будут тоненькие, красивые, но блинчик будет более плотный и высокий.
5. Необходимо взять пакет с небольшим отверстием, пластиковую бутылку из-под воды (в которой можно сделать небольшое отверстие) или любую другой пищевую! бутылочку с маленьким отверстием.
6. На раскалённую и смазанную сковороду нанести с помощью бутылочки произвольный узор в виде салфеточки (или другой). Выпекать на медленном огне.
7. Блинчик перевернуть (он очень легко переворачивается), допечь до готовности.
8. Вот такие красивые, ажурные блинчики получаются9. Такие блинчики можно подавать, как и обычные с мёдом, вареньем к чаю, кофе.
10. Если есть сковорода, Не страшны нам холода, Потому что блин горячий — Это лучшая еда.
6) НЕЖНЕЙШИЕ БЛИНЧИКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 300 грамм пшеничной муки
● 100 грамм семолины (можно использовать манную крупу)
● 2 яичных желтка
● 1 ч. ложка сахара (больше не кладите, т.к. соус будет достаточно сладким)
● 1 ч. ложка оливкового масла
● щепотка соли
● щепотка разрыхлителя (я положила половину чайной ложки)
● 1/2 ч. ложки сухих дрожжей
● слегка теплая вода (до консистеции обычных тонких блинов, у меня ушло 850 мл)
Соус:
● 90 грамм сливочного масла
● 7 ст. ложек меда
● Масло и мед поместить в одну емкость и растопить. Этим соусом мы будем смазывать блины.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешать все сухие составляющие, добавить желтки и оливковое масло, постепенно добавляя воду, взбить все миксером около 2 минут — до консистенции теста для тонких блинов.Накрыть и поставить подходить минимум на 45 минут, максимум 1 час.Есть несколько секретов успешного приготовления этих блинов, которые надо четко соблюдать, иначе блинчики не получаться такими, какими они должны быть:
2. НЕ разогревайте сковороду! Тесто всегда выливают на холодную сковороду и жарят на среднем огне и только с одной стороны. После каждого блинчика сковороду переворачиваем дном вверх, подставляем под струю холодной воды и держим секунд 15, до остывания. Потом снова ставим на огонь и наливаем в центр тесто.
3. Тесто льется строго в центр и НЕ распределяется по сковороде, как мы делаем с обычными блинами.
4. Если тесто слишком густое — блинчики не будут активно пузыриться.
5. Не перемешивайте готовое тесто интенсивно. Только по необходимости и слегка
5. Тесто готово к работе, когда на нем появились небольшие равномерные мелкие пузырики и оно активно растет. но не держите тесто до максимального подъема и появления густой пены сверху.
6. А теперь приступаем к приготовлению:
Масло на сковороду лить не нужно, просто хорошо смачиваем маслом салфетку и протираем ей сковороду. Я так делала не для каждого блинчика (но это зависит от сковороды). Смазываем вначале, потом по необходимости.
7. Наливаем тесто в центр (у меня нет маленькой сковороды, но с этой тоже хорошо получилось). Постепенно оно начинает пузыриться. Жарятся блинчики быстро, снимаем аккуратно лопаткой, когда верх перестал липнуть к руке. Не переворачиваем!
8. Сняли блинчик, смазали соусом, ну так далее — складываем их стопочкой, друг на друга.)
7) САМЫЕ ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 3 яйца
● 0,5 л молока (лучше домашнего или просто жирного 3,2% , 3,5%)
● 1 стакан с горкой муки
● небольшая щепотка морской соли
● 1 ст. л сахара или меда
● 1 ст. л подсолнечного масла (или оливкового без запаха)
● ванилин или семена стручка ванили по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все ингредиенты хорошо взбиваем в блендере (миксером, старательно вручную) и печем блины на горячей сковородке на среднем огне, периодически смазывая ее сливочным маслом.Начинка на ваше усмотрение. Прекрасно с блинами и сгущенным молоком. С джемами и шоколадом.
8) БЛИНЧИКИ НА МОЛОКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 ст. кефира
● 160 гр. муки
● 1 яйцо
● 1/3 ч.л. соды
● 1 ст.л. раст. масла
● 0,5 ст. крутого кипятка
● 1 ч.л. сахара
● 1/3 ч.л. соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кефир, яйца, соль, сахар и муку немного взбиваю. В кипяток добавляю соду, быстро размешиваю и выливаю в тесто. Перемешиваю и даю постоять немного (минут 5). В это время разогреваю сковороду, смазываю ее небольшим кусочком сливочного масла (больше не смазывала). В тесто добавляю растительное масло, перемешиваю и пеку блины на большом огне. Пекутся быстро, следим, чтобы не пригорели.
9) СЫРНЫЕ БЛИНЧИКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 30 мл масло подсолнечное рафинированное
● 250 мл молоко
● 1 ст. мука пшеничная
● 2 ст. л. сахар
● 1 ч. л. соль
● 100 г сыр твёрдый
● 3 шт. яйца куриные
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для приготовления блинов из сыра нам понадобится мука, молоко, сыр, сахар, соль, яйца, подсолнечное масло. Молоко соединить с солью, сахаром и яйцами. Добавить муку. Перемешать. Добавить сыр, натёртый на тёрке с мелкими отверстиями. Добавить подсолнечное масло. Перемешать. Выпекать на раскаленной сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые блины подавать со сметаной.