800 г говяжьей вырезки
пучок любой зелени
1 средняя луковица
150 г твердого сыра
2 большие груши
2 ст. л. оливкового масла
соль,
свежемолотый черный перец
1. Мясо вымыть, удалить, если попадется что-то лишнее (пленочки, жир). Сделать надрез – сначала сверху вниз, не доходя до конца около 1,5 см. А потом как бы из центра куска в бока – тоже не доходя до краев по сантиметру. В итоге мясо должно быть распластанным, раскрытым, как книга.
2. Чтобы мясо было еще тоньше, прикрыть его пищевой пленкой и отбить.
3. Груши очистить от сердцевины и натереть тонкой соломкой.
4. Сыр трем на терку.
5. Измельчаем лук и зелень. Все ингредиенты для начинки смешать.
6. Начинкой посыпаем рулет не доходя до краев примерно по полтора сантиметра.
7. Аккуратно сворачиваем в плотный рулет. Стягиваем толстой ниткой.
8. Разогреть духовку до 180 градусов. Пока греется, рулет смазать оливковым маслом и посыпать солью и перцем.
9. Завернуть рулет в фольгу. Запекать 1 час и 10 минут, потом фольгу раскрыть и печь еще 20 минут, чтобы подрумянился.