Довольно активно кондитеры покупают пищевые краски с гелевой текстурой. Этот вид красителей удобен в работе, ведь его предельно просто использовать: открыть тюбик или флакон и капнуть несколько капель в окрашиваемую массу. Расход экономичен. Матера стараются приобрести гелевые красители тут, также по причине получения нескольких цветов и оттенков из одной упаковки. Надо просто уменьшить дозировку пищевого гелевого красителя, чтобы яркий клубничный оттенок превратился в нежный розоватый (рассмотрен пример растяжки красного цвета, но правило работает для каждого оттенка палитры).
Пищевые гелевые красители предназначены для работы со следующими кондитерскими массами:
- айсинг;
- мастика;
- крем;
- марципан;
- растительные сливки;
- шоколад;
- глазурь;
- помадка;
- мусс;
- желе;
- мармелад;
- джем;
- мороженое.
Жирорастворимый или стандартный вариант геля-красителя?
Жирорастворимый пищевой гелевый краситель отличается тем, что подходит для окрашивания какао-масла, для шоколада и жирной глазури. Если решили купить гелевый краситель с жирорастворимыми свойствами, можете быть уверены в точной передаче сочного и насыщенного оттенка, а также в отсутствии комочков и равномерном распределении цвета в массе.
Можете выбрать и купить гелевые красители для тортов с водорастворимой основой. Они считаются универсальными для всех пищевых продуктов, не замутняют основу, устойчивы к воздействию света и нагреву, без вкуса и запаха прекрасно дополняют десерты. Если хотите купить качественный гелевый краситель для торта в интернет магазине, обращайте внимание на соответствие нормативам, в частности ТУ 2463-0018-49630959-2015 Красители пищевые.
Цена на красящую продукцию может быть разной, например, популярные американские краски Americolor стоят в пределах 240 руб. за флакон 21 г или до 530 руб. за упаковку 56 г, купить гелевые красители для украшения торта от Kreda вы сможете за 127 руб. (25 г). По самым выгодным ценам реализует красители российский производитель Top Décor — около 100 руб. за тюбик массой 100 г.
Учитывая доступную стоимость и крайне эффективный расход геля, мы рекомендуем купить на пробу разные гелевые красители и самостоятельно проверить качество пигмента и удобство нанесения. Цвета можно смешивать между собой, поэтому начните в базовой цветовой гаммы: красный, желтый, синий, а позже можете приобрести более редкие и оригинальные оттенки. А если вы четко знаете, какого результата желаете достичь в процессе окрашивания кондитерских изделий, тогда выбор не должен вас затруднить.