Пироги с капустой и печенью

Сегодня представился случай и решила я испечь красивый пирог с капустой и….с печенью.

Вот такой неожиданный кулинарный эксперимент.

Довольно нетрадиционное сочетание, но поскольку я люблю и пироги с капустой, и пироги с печенкой, то без страха решилась соединить эти компоненты в начинке для своего очередного пирога.

Ингредиенты:

Тесто:

Мука — 1 кг.
Кефир — 500 гр.
Масло сливочное — 50 гр.
Масло растительное — 1 ст. ложка
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ч. ложка
Соль — 1 ч. ложка

Для опары:

Вода — 100 гр.
Дрожжи свежие — 50 гр.
Сахар — 1 ч. ложка
Мука — 1 ст. ложка

Начинка:

Капуста нашинкованная — 300 гр.
Лук — 2 шт.
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 1 ст. ложка
Печень
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Если есть хлебопечка — замес теста не отнимет много времени.

Если нет — в воде, чуть теплой, распустить дрожжи и сахар, масло натереть на терке, добавить в муку, кефир, яйцо и замесить тесто. Тесто надо хорошо вымесить. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на час. Пару раз обмять. Пока тесто подходит — приготовим начинку.

Начинка.

Капусты 300 гр. нарезать мелко, добавить 2 луковицы-средние, на сковороду налить 50 гр. растительного масла и немного потомить под крышкой, чтоб капуста стала немного мягче. Печень отварить и пропустить через мясорубку. Капусту смешать с печенью, добавить 1 яйцо, половинку перца красного-свежего, соль и перец чёрный по вкусу.

Сделать пироги любой формы (можно в форме рулета, надрезав его несколько раз не до конца, как на фото)

Дать пирогам подойти минут десять, подержав их в теплом месте, под чистым полотенцем.

Поставить в духовку, смазав взбитым с одной столовой ложкой молока, желтком. Выпекать примерно 25-30 минут, зависит от духовки. За десять минут до готовности, вынуть пироги и еще раз смазать взбитым желтком. Можно — растопленным маслом. Пироги с капустой и печенью готовы.

Источник

Наталья