Рассыпчатое «Курабье»

Вкусное, рассыпчатое и нежное печенье.

Ингредиенты:

(на 1 противень): ** Все продукты комнатной t!

• 200 гр. сливочного масла
• 80-100 гр. сахарной пудры
• 2 белка (от больших яиц)
• 1-2 ч. ложки ванильного сахара
• 300 гр. муки
• джем, повидло — 2 ст. ложки
• крахмал — 1 ч. ложка

Приготовление:

Размягченное сливочное масло миксером взбиваем до бела.

Всыпаем сахарную пудру, ванильный сахар и взбиваем все до получения пышной массы (3-5 минут).

Не прекращая взбивания, небольшими порциями, вливаем белки. Взбиваем массу до однородного состояния.

Через сито, порционно, добавляем муку и хорошо перемешиваем тесто спатулой, после каждого добавления муки. Тесто получается очень мягким.

Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем печенья на застеленный пергаментом противень, на небольшом расстоянии друг от друга.

Для того, чтобы повидло не растеклось при выпечке, перемешиваем его с крахмалом.

Делаем ямку в центре каждой печеньки и выкладываем в нее начинку (я — с помощью двух маленьких ложек, но удобнее — через корнетик из пергамента).

** Кондитерский мешок можно заменить любым плотным пакетом (например файликом для бумаги), со срезанным уголком.

Выпекаем курабье в разогретой до 200-220″С духовке, 15-20 минут (ориентируйтесь по своей духовке).

Источник