Рецепты ромштексов подойдут истинным ценителям мясных блюд. В этой статье вы узнаете, как приготовить ромштекс из говядины дома так, чтобы он не отличался от того, что готовят на его кулинарной Родине, а именно в Англии.
Как приготовить ромштекс из мяса, птицы и рыбы.
Содержание статьи
Что такое ромштекс?
За необычным названием, скрывается совсем простое в приготовлении мясное яство. Первоначально в России название этого блюда немного изменили на «ромстекс». Классический рецепт, так же, как и бифштекс – подразумевает использование свежей, говяжьей спинной вырезки. Её нарезают на порционные кусочки, немного отбивают, особым образом панируют, обжаривают и немного пропекают в духовке. В результате у вас получится сочный ломоть мяса с хрустящей корочкой.
Настоящий английский ромштекс
Если вы решили сделать бифштекс ромштекс соблюдая все правила, то постарайтесь приобрести свежей говяжьей вырезки, также подойдёт филейная часть или шея.
Необходимые ингредиенты
на 0,6 кг вырезки:
- 2 яйца;
- 1/2 чашки молока;
- чашка измельченных белых сухарей;
- 50 гр спреда;
- соль, перец на вкус;
- топленый жир.
Начинаем готовить
- Вырезку разделяем на порции, обязательно перерезая волокнам (поперек). Все куски слегка побьём кухонным молоточком так, чтобы их толщина была не менее 2-х сантиметров.
- Присаливаем и посыпаем толченым черным перцем.
- В тарелке разбалтываем яйца и смешиваем с молоком.
- Мясо вымачиваем не менее четверти часа в молочной смеси, а после панируем в сухариках.
- Каждый полуфабрикат обжариваем в хорошо прогретом жиру с двух сторон.
- Приготовление ромштекса заканчивается в духовке. Здесь главное не пересушить: 10 минут при 150 градусах вполне достаточно.
- Говяжий ромштекс подают горячим, обязательно полив растопленным спредом.
Говядина во фритюре
Шницель ромштекс – один из вариаций традиционного рецепта. Главная особенность в том, что мясо не отбивают, а сразу нарезают на куски необходимой толщины. Жарить нужно в большом объёме жира.
Необходимые ингредиенты
- говядина (шея) – 600 гр;
- соль – парочка щепоток;
- перец красный – ½ ч. ложки;
- сухари для панировки – 200 гр;
- петрушка и кинза – немного;
- Олейна без запаха.
Начинаем готовить
- Шею нарезаем. Каждый шницель не тоньше 1,5 сантиметра.
- Соль смешиваем с красным перцем. Этой смесью натираем каждый кусочек.
- В глубокий контейнер наливаем немного Олейны. Складываем сюда мясо, предварительно щедро умастив каждый кусок. Убираем в холодильник на 1 час.
- Обваливаем шницель в сухарях и жарим во фритюре до золотистой корочки.
- Подавая к столу, притрушиваем рубленной свежей зеленью.
Отбивная из мраморной говядины в панировке
Для настоящего вкусного блюда, необходимо подобрать свежее, качественное мясо. Попробуйте использовать продукцию от Мираторг, она идеально подойдет к нашему кушанью.
Необходимые ингредиенты
- мраморная говядина – 400 гр;
- чеснок – 3 зубка;
- масло из оливок – 50 мл;
- лайм – 1 шт.;
- ½ стручка горького перца;
- соль – 2 щепотки;
- яйцо – 1 штука;
- немного батона для панировки;
- Олейна.
Начинаем готовить
- Готовку начнем с соуса. Очищаем чеснок и меленько нарезаем.
- Перец избавляем от семечек и нарезаем мелкими кубиками.
- В сотейнике нагреваем оливковое масло, кладем чесночок.
- Прожарив одну минутку, кладем кубики перчика и выдавливаем сок из лайма. После того, как соус закипит, снимаем его с плиты и присаливаем на свой вкус.
- Из мраморной говядины формируем порционные куски. Указанного количества хватит на 4 порции.
- Каждый слегка отбиваем и присаливаем.
- Батон подсушиваем, измельчаем с помощью скалки.
- Яйцо соединяем с водой. Смачиваем в смеси отбивные и обваливаем в крошках.
- В сковороде нагреваем Олейну и обжариваем по 4 минутки с обеих сторон.
- Выкладывать лучше на прогретую тарелку. Сверху поливаем соусом.
Отбитая свинина в панировке
Рецепт приготовления ромштекса из говядины – не единственный способ. Если вы предпочитаете другое мясо, то можно смело импровизировать. Попробуйте приготовить ромштекс из свинины.
Необходимые ингредиенты
- корейка – 0,8 кг;
- яйца – 2 штуки;
- мука – 100 гр;
- сухари – 1/2 чашки;
- соль, черный перец свежесмолотый;
- свиной жир.
Начинаем готовить
- Свинину режим. Отбиваем в пластушки, толщиной не более 1,5 сантиметра. Солим и перчим с каждой стороны.
- Каждую окунаем поочерёдно в муку, яичко и сухари.
- Жарим ромштекс на сковороде на хорошо подогретом жиру.
Рубленное мясо на гриле
Приготовить английское кушанье можно не только из отбивных. Попробуйте сделать его из рубленной свинины. А для сочности добавим немного овощей.
Необходимые ингредиенты
- 600 гр свинины;
- 1 лук среднего размера;
- 3 шампиньона;
- стручок сладкой паприки и немножко чили;
- небольшая головка чеснока;
соль; - хлебные крошки;
- Олейна рафинированная.
Начинаем готовить
- Очень острым ножом рубим свинину в фарш.
- Овощи крошим на меленькие кубики.
- Соединяем продукты и присаливаем на вкус. Вымешиваем фарш так, чтобы образовался плотный шар.
- Формируем крупную котлету и панируем в крошках хлеба.
- Жарить лучше на сковородке гриль с небольшим количеством масла. Ваш результат вы можете сравнить с фото.
Куриный ромстекс с сыром
Сделать это блюдо из курицы можно, воспользовавшись одним из описанных выше способов. А можно подготовить не совсем простую панировку для вкусной и ароматной корочки.
Необходимые ингредиенты
- филе курицы – 0,6 кг;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- меленькие белые сухари – 1 стакан;
- натертый сыр – 100 гр;
- яйцо – 1 шт.;
- толченый перчик, соль;
- масло без запаха.
Начинаем готовить
- Филе слегка приминаем и смазываем соевым соусом, притрушивая перцем. Оставляем в холодильнике минут на 30.
- Сыр трем на очень меленькой терке. Яйцо взбалтываем с щепоткой соли.
- Каждую отбивную окунаем сначала в яичную массу, затем в сыр и сухари.
- Зажариваем в хорошо нагретом масле до красивой корочки.
- Доготовим ромштекс в духовке при 150 градусах 4 минуты.
Запечённый куриный ромстекс
Запекая еду, мы получаем полноценное, здоровое питание. Ромстек также можно готовить таким образом. А экономия времени — несомненный плюс этого варианта.
Необходимые ингредиенты
- филе курицы – 600 гр;
- провансаль – 100 гр;
- горчица с зернами – 1 ст. ложка;
- фундук – 15 орешков;
- сыр – 100 гр;
- сухари для панировок – 100 гр;
- масло без аромата;
- зубчик чесночка;
- соль, приправы.
Начинаем готовить
- Грудку режем на несколько частей. Немножко отбиваем, солим и приправляем специями.
- Майонез смешиваем с горчицей и раздавленным чесноком. Полученной смесью смазываем отбивные.
- Оставляем в прохладном месте на 2-3 часа.
- Фундук обжариваем и перемалываем в крошку с помощью блендера.
- Сыр трем в самую мелкую крошку. Смешиваем эти компоненты с крошкой.
- Курятину обмакиваем в панировочную смесь.
- Противень смазываем. Выкладываем на него запанированные кусочки. Убираем печься на полчаса.
- Температура не менее 180 градусов.
Рыбный ромстекс с помидорами в сыре
Это чудной способ готовки подойдет любителям рыбы. На гарнир очень хорошо подойдут обжаренные во фритюре луковые кольца и любые овощи.
Необходимые ингредиенты
- филе толстолобика – 800 гр;
- мука – 100 гр;
- порошок белого перца и соль – по 1/2 ч. ложки;
- спред – 3 ст. ложки;
- помидор – 200 гр;
- сыр – 150 гр.
Начинаем готовить
- Рыбу режем не тонкими квадратиками и убираем лишнюю влагу салфеткой.
- Муку смешиваем со специями. В полученной смеси обваливаем рыбные кусочки.
- На сковородке топим масло и жарим толстолобика до золотистой корочки.
- Выкладываем их на слегка смазанный противень. На верх укладываем нарезанные дольки помидора и затираем сыром.
- Держим при 180 градусах не дольше 10 минут.
- Ромштекс вкусное и сытное кушанье. Приготовив к нему гарнир, или просто подав с овощами – результат будет идеален.
Источник