Предлагаю приготовить очень вкусный и сытный салат с курицей и грибами: отлично он будет смотреться и на праздничном, и на повседневном столе.
Я использовала для салата свежие шампиньоны, но подойдут также любые грибы. Куриные окорочка можно заменить и куриной грудкой. Простой рецепт вкусного и очень красивого салата придется по душе всем.
Состав продуктов
- 800 грамм грибов;
- одна головка репчатого лука;
- два окорочка (или одна крупная куриная грудка);
- 80 грамм твердого сыра;
- 3 свежих куриных яйца;
- 2-3 зубчика чеснока;
- две столовые ложки майонеза;
- 2 столовые ложки натурального йогурта;
- растительное масло без запаха — для жарки;
- соль и черный молотый перец — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
- Сковороду ставим на огонь, разогреваем и наливаем немного растительного масла.
- Головку репчатого лука очищаем от шелухи, мелко нарезаем и выкладываем на сковороду. Обжариваем до полной прозрачности и легкой золотистости.
- Пока лук обжаривается, мелко нарежем свежие и замороженные шампиньоны (можно также любые другие грибы использовать).
- Когда лук станет золотистым, выложим в сковороду грибы и обжарим до готовности, постоянно помешивая. По времени это займет примерно 10 минут.
- Заранее отвариваем куриное мясо, снимаем кожицу и мелко режем .
- Твердый сыр натираем на мелкой терке.
- Отваренные заранее вкрутую яйца очищаем от скорлупы и разделяем на белки и желтки.
- Белки натираем на крупной терке.
- Желтки натираем на мелкой терке в отдельную миску (можно просто размять вилкой).
- Майонез смешиваем с таким же количеством натурального йогурта, добавляем пропущенный через пресс чеснок.
- В глубокой миске соединяем куриное мясо, тертый сыр, яичные белки и остывшие грибы с луком.
- Заправляем смесью майонеза и йогурта, тщательно перемешиваем. Пробуем на вкус, при необходимости добавляем соль и черный молотый перец.
- Для порционной красивой подачи делаем следующее. Берем чайную ложку с горкой салата, формируем шарик, обваливаем его в желтках и перекладываем на сервировочное блюдо.
- Подаем на стол.