Очень нежные эскалопы из свинины в кляре

Готовятся эскалопы на скорую руку, но получаются настолько вкусными и красивыми, что станут настоящим украшением любого стола.

Мясо в кляре получается очень тонким, невероятно нежным и мягким: просто тает во рту. Подайте его на ужин со свежими овощами и картофелем дольками (приготовим в духовке). Замечательный ужин на скорую руку оценят все ваши домашние.

Состав продуктов

• мякоть свинины (карбонад);
• соль, черный молотый перец — по вкусу;
• готовая горчица.

Для приготовления кляра

• 2 свежих куриных яйца;
• щепотка соли;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 2-3 столовые ложки муки.

Пошаговый процесс приготовления

1. Свиной карбонад (это такой кусочек мяса, из которого делают отбивные) разрезаем на пластинки толщиной один сантиметр.
2. Затем каждый кусочек отбиваем, предварительно накрыв пакетом или пищевой пленкой: так кусочки мяса не будут разлетаться по всей кухне.
3. Каждую отбивную солим, перчим, добавляем немного горчицы. Затем все это руками втираем в мясо.
4. Складываем кусочки мяса в миску, накрываем крышкой и убираем на один час в холодильник.
5. Приготовим кляр: в миску вбиваем яйца, добавляем щепотку соли, майонез и пшеничную муку (по рецепту). Тщательно перемешиваем венчиком до однородности.
6. Совет. Если видите, что кляр получился жидким, добавьте еще немного муки. По густоте кляр должен напоминать тесто для блинов.
7. Через час достаем мясо из холодильника. На плите ставим сковороду, наливаем достаточное количество подсолнечного рафинированного масла и хорошо его разогреваем.
8. Каждый эскалоп тщательно пропитываем кляром, а затем выкладываем в сковороду.
9. Обжариваем на среднем огне, с двух сторон, до золотистой корочки.
10. Подаем эскалопы с овощами, а на гарнир — картофель дольками.