Пармиджана из баклажанов

Пармиджана — одно из самых популярных блюд неаполитанской кухни, основным компонентом которого являются баклажаны и сыр.

Если вы любите баклажаны, в сочетании с моцареллой и сыром пармезан, заправленными сочным соусом из помидоров и ароматных специй, тогда это блюдо на 100% ваше!​

Ингредиенты:

• Баклажаны 1 кг;
• Томаты 1 кг;
• Моцарелла 300 гр;
• Чеснок 3 зубчика;

• Базилик 40 гр;
• Пармезан 50 гр;
• Яйца 3 шт;
• Оливковое масло;
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Чистим чеснок и выдавливаем его.

2. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем чеснок и вынимаем.

3. Очищаем помидоры от кожуры и измельчаем. Добавляем в сковороду, доводим до кипения и смешиваем с базиликом. Солим, перчим по вкусу и тушим 10 минут.

4. Баклажаны разрезаем тонкими слайсами, толщиной 5 мм. Солим и перчим. Обваливаем в муке, затем в яйце и выкладываем на сковороду с растительным маслом. Обжариваем до золотистого цвета.

5. Берём форму для запекания, вливаем томатный соус и выкладываем баклажаны. Выкладываем кусочки моцареллы на баклажаны.

6. Разогреваем духовку до 180 С и ставим выпекаться на 60 минут до готовности.

Приятного аппетита!