Вкусный и полезный кекс «Мазурка» с сухофруктами

Отличное дополнение к чаю!

По желанию вы можете добавить в тесто не только сухофрукты (курагу, чернослив, изюм и т.д.), но и орехи. Готовить такой кекс совсем не трудно!

Ингредиенты:

• чернослив (можно взять и другие сухофрукты) — 150 г;
• курага — 150 г;
• яйца — 3 шт.;
• вода — 120 мл;
• сахар — 130 г;

• мука — 130 г;
• сметана — 2 ст. л.;
• ванильный сахар — 1/2 пакетика;
• сливочное масло — 100 г;

• соль — щепотка.
• сода — 0,5 ч. л.;
• уксус — 1 ст. л.;

Для соуса:

• ванильный сахар — 1/2 пакетика;
• мандарины — 2 шт.;
• цедра 1 мандарина.

Замочить курагу и чернослив в теплой кипяченой воде на 5 минут. Поставить сухофрукты на плиту и после закипания воды проварить на медленном огне, примерно, 5 минут, затем снять с огня и оставить остывать.
В процессе остывания небольшое количество оставшейся при варке воды будет впитываться в сухофрукты, что сделает кекс более сочным и вкусным.
Сливочное масло нарезать на кусочки, растопить в микроволновой печи, остудить.
Добавить к растопленному маслу сахар и соль, тщательно перемешать.Затем добавить яйца, соду, погашенную уксусом, и сметану.
К получившийся смеси добавить муку и 1/2 пакетика ванильного сахара, тщательно взбить при помощи миксера. Тесто по консистенции будет напоминать сметану средней густоты.В тесто выложить сухофрукты (без жидкости) и перемешать
Вылить тесто в форму, предварительно застеленную пекарской бумагой.
Поставить кекс «Мазурка» в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов, примерно, 35-40 минут. Готовность кекса проверяем лучиной (если кекс пропекся, то при его прокалывании лучинка останется сухой).Для того чтобы приготовить соус, которым будем поливать кекс «Мазурка» с сухофруктами, необходимо выдавить сок из 2 мандаринов, смешать сок с 1/2 пакетика ванильного сахара, затем добавить цедру 1 мандарина и ещё раз перемешать.
По всей поверхности готового горячего кекса сделать проколы зубочисткой и полить цитрусовым соусом.