Царская подача! Печеночный паштет «По – Праздничному».

Изюминка этого паштета в том, что в его состав кроме печени, входит еще и клюква, итальянские травы. Получается очень вкусно и красиво.

Ингредиенты:

— куриная печень, 600 г;

— лук, 2 шт;

— морковь, 1 шт;

— масло сливочное, 70 г;

— травы итальянские, 1 ч.л;

— клюква, 270 г;

— желатин, 8 г;

— сахар, 70 г;

— вода, 270 г;

— соль, перец и специи.

Процесс приготовления

Печень берите любую и отвариваем после закипания 15 минут в подсоленной воде.

Лук режем кубиком и обжариваем с тертой морковью до готовности.

В овощи добавляем отваренную печень и тушим еще минут 5.

Перебиваем массу блендером и пробуйте на соль, добавляйте специи и перец. Еще раз перебиваем блендером до теплого состояния.

Смешиваем со сливочным маслом.

Клюкву смешиваем с водой (сколько ягоды, столько и воды). Как закипит, уменьшаем огонь и варим 15 минут, отцеживаем. Ягоды оставляем для украшения паштета.

Желатин заливаем водой, топим и смешиваем с сиропом, вымешиваем до однородности.

Выкладываем паштет в красивую форму, разравниваем и заливаем сиропом с желатином.

Ставим в холодильник до застывания желатина.

Украшаем ягодками и подаем к столу.

Источник