Маринованная с яблоками капуста — как из бочки

Представляем вам рецепт капусты, которую готовила в деревне моя бабушка. Яблоки, которые маринуются вместе с капустой, получаются вкусные и мне особенно нравились. Постарайтесь найти именно белокочанную капусту, она более сочная и идеально подходит для маринации и засолки.

Ингредиенты

белокочанная капуста – 2,6 кг
яблоки – 2 кг
вода – 1,2 л
сахар – 1 ст
соль – 5 ст.л
уксусная эссенция – 25 гр
душистый горошек – 5 шт
корица – 1 палочка
гвоздика – 2 шт
лимонная кислота – 20 гр (на 1 л.)

Начинаем приготовление

1. Капусту нашинковываем и бланшируем 3 минуты. Затем остужаем под проточной водой.
2. Яблоки нарезаем кусочками и бланшируем 2 минуты в воде с лимонной кислотой.
3. Готовим маринад. В воду добавляем соль и сахар, провариваем 10 минут и вливаем уксус.
4. Берем стерилизованные банки. Кладем в них горошек, корицу, гвоздику. А затем слоями яблоки с капустой. После этого залить все продукты кипящим маринадом.
5. Тщательно закатываем банки, переворачиваем их вверх дном и оставляем остывать под пледом.

Приятного аппетита!

Источник

yliamm1m