Грудинка в собственном соку: закуска, которая вкуснее любой колбасы

Деликатес для гурманов, сделанный по самому простому рецепту.

Для любителей сала этот вариант приготовления станет одним из любимых: так как готовится легко, а вкус закуска имеет неповторимый.

Идеально подходит для сэндвичей и для нарезки на праздничный стол. Сало получается мягким, нежным, ароматным – пальчики оближешь.

Делайте сразу больше и храните в морозильной камере: тогда утром не придется думать о том, что приготовить на завтрак. Напекли домашнего хлеба, сделали бутерброды с грудинкой – и получили заряд бодрости на весь трудовой день.

Ингредиенты:

сало с мясной прослойкой (грудинка) или подчеревок – 900 грамм,
соль – 2 столовых ложки,
кориандр в зернах – 1/2 чайной ложки,
черный перец горошком – 10 штук,
душистый перец – 1/2 чайной ложки,
лавровый лист – 1 штука,
чеснок – 2-4 зубчика,
красный острый перец – по вкусу.

Приготовление:

Кориандр, черный перец и душистый перец слегка разотрем в ступке. В ступку добавляем соль, измельченный чеснок и перемешиваем.

В кусочках сала делаем по несколько проколов зубочисткой и натираем их этой пряной смесью. Даже не натираем, а, можно сказать, втираем все специи в сало.

Сверху укладываем лавровый лист, поломанный на несколько частей.

Сало плотно упаковываем в пищевую пленку, в несколько слоев. Кладем в холодильник на 3-4 часа.

Затем укладываем сало (прямо в пленке) в пакет, предназначенный для морозильной камеры, выгоняем воздух из пакета и плотно закрываем.

Кладем пакет с салом в кастрюлю. Края пакета защипываем (вместе с краем кастрюли) прищепкой, чтобы во внутрь не попала вода при закипании.

Наливаем воду, чтобы сало было покрыто полностью, и ставим варить. Варим 1,5 часа.

Огонь выключаем, пакет оставляем в воде до полного остывания.

После чего достаем сало из пакета, разворачиваем пленку.

Кусок сала разрезаем пополам и обсушиваем бумажным полотенцем. Каждую половинку заворачиваем плотно в пергамент и кладем в пакет для морозильной камеры. Не забываем выгнать воздух из пакета!

Храним в морозильной камере. Пробовать можно уже через 2 часа. Подаем на стол в качестве холодной закуски: с кусочком ароматного домашнего хлеба или с гарниром из картофеля.

Сало можно заготовить заранее: на все новогодние каникулы! Вареное сало или грудинка в собственном соку заменит вам привычную колбасу на бутербродах. Да и с запеченным или отварным картофелем закуска отлично сочетается.

Сало с прожилками мяса получается мягким, нежным и ароматным – оно буквально тает во рту. Кстати, если вы хотите похудеть – съедайте каждое утро, натощак, по 30 грамм сала. Учеными доказано, что благодаря такому завтраку лишние килограммы тают невероятно быстро.

Источник

Наталья