Капустник в банке

Эту заготовку можно использовать и как салат, и как заправку для супов — капустника или русских щей.

Ингредиенты:

• 1 крупный кочан капусты (весом 1.7-1,8 кг),
• 1 кг помидоров,
• 1 кг лука и моркови,
• по 0,5 ст. 9%-ного уксуса, растительного масла и сахара,
• 2 ст. ложки соли.

Приготовление:

Капусту нашинкуйте, лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на крупной терке, а помидоры пропустите через мясорубку. Измельченные помидоры доведите до кипения и на среднем огне проварите 25-30 минут, пока томат не перестанет выделять пену.

Лук и морковь поджарьте на масле. В томат влейте 1 ст. кипятка, бросьте капусту, размешайте и варите 10-15 минут (пока капуста не осядет на дно). Добавьте лук и морковь, приправьте сахаром и солью и варите 10 минут. Добавьте уксус и варите еще 10 минут.

Выложите заготовку в стерильные банки, закатайте, укутайте и дайте остыть в перевернутом состоянии.

Источник