Острая закуска по армянски

Аппетитная и очень вкусная закуска-ассорти не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков,
• 1 кг баклажанов,
• 1,5 кг томатов,
• 2 головки чеснока,
• 1 кг репчатого лука,
• 1 кг болгарского перца,
• 500 г моркови,
• пучок петрушки,
• 3 стручка острого перца,
• 400 мл подсолнечного масла,
• 300 мл воды,
• 8 ст. ложек сахара,
• 4 ст. ложки соли,
• 2 ст. ложки 70% уксуса.

Приготовление:

1. Кабачки почистить, удалить грубые семена и порезать кубиками.

2. Баклажаны так же порезать кубиками. Томаты так же порезать кубиками.

3. Морковь порезать соломкой или кубиками.

4. Болгарский перец (желательно разный цветов) порезать кубиками.

5. Чеснок, лук и острый перец измельчить. 6. Зелень измельчить. Будет еще вкуснее, если добавить кинзу, укроп и базилик.

7. Переложить все овощи в глубокую емкость. Добавить воду, соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Хорошо перемешать и тушить в течение 1 часа, периодически помешивая.

8. Разложить горячую закуску по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Совет: если вы не уверены в условиях хранения, то рекомендую дополнительную стерилизацию.

Источник