Салат кубанский из баклажанов и фасоли

Представляем вам рецепт очень вкусной заготовки на зиму, готовить мы ее будем из баклажанов и фасоли. Этот салатик получается невероятно аппетитным, ароматным и очень-очень вкусным.Готовится салат просто и быстро, мы уверены, что вы останетесь от него в восторге.

Необходимые продукты

• 2 килограмма баклажанов
• 500 грамм фасоли
• 500 грамм болгарского перца
• 600 грамм лука
• 2 килограмма помидоров

• 2 горьких перца
• 2 столовые ложки соли
• 150 грамм сахара

• 200 грамм растительного масла
• 100 миллилитров уксуса 6%
• зелень

Начинаем приготовление

1. Фасоль промываем и замачиваем на ночь.
2. У болгарского перца удаляем семечки и также перемалываем в мясорубке. Очищаем лук и тоже пропускаем через мясорубку. Точно также поступаем с помидорами.
3. Перемолотые продукты перекладываем в кастрюлю и ставим на плиту. Вливаем в массу растительное масло, добавляем сахар и соль.
4. Баклажаны промываем и нарезаем кубиками. Измельчаем зелень.
5. В закипевшую томатную массу добавляем баклажаны. Все перемешиваем, доводим до кипения и ставим огонь на среднюю мощность. Смесь накрываем крышкой и варим 35-40 минут.
6. Через отведенное время добавляем в массу фасоль и зелень. Снова перемешиваем и варим после закипания 15 минут. Затем вливаем уксус, снимаем кастрюлю с плиты, перемешиваем и раскладываем по баночкам. Закрываем салат крышками, укутываем в плед и оставляем до полного остывания, а потом убираем в погреб.