Салат с курицей, грибами, зеленым яблоком и фетой — как же вкусно и оригинально!

Ресторанное блюдо у вас на столе!

Ингредиенты:

Для самого салата:

• Вареная курица – 125 г
• 4 шампиньона, нарезать
• 1 стебель сельдерея, нарезать
• 1 зеленое яблоко, очистить от кожицы и нарезать
• Сушеная клюква – 23 г

• Фета – 30 г
• Свежая мята – 2 столовых ложки, нарубить
• Свежая петрушка – ¼ стакана, мелок нарубить
• Обжаренные пеканы – 25 г
• Свежий шпинат – 120 г

Заправка:

• Яблочное пюре – 2 столовых ложки
• Свеже выжатый яблочный сок – ¼ стакана
• Яблочный уксус – 2 столовых ложки
• Дижонская горчица – 1 столовая ложка

• Финики (без косточки, размять до состояния пасты) – ½ чайной ложки
• Соль и перец – по ¼ чайной ложки
• Тимьян – 1 столовая ложка, нарубить
• Свежий розмарин – 1 чайная ложка

Для вареной курицы:

• 2 больших куриных грудки без кости и кожицы
• 2 стакана воды
• Маленькая луковица, очистить и мелко нарезать
• 1 стебель сельдерея, нарезать мелко
• 1 морковка, мелко нарезать

• Чеснок – 3 зубчика, выдавить
• Соль – 1 чайная ложка
• Молотый перец – 1 чайная ложка
• Сухой тимьян – 2 столовых ложки

Приготовление:

1. Все ингредиенты для курицы (кроме курицы) выложите в кастрюлю и доведите до кипения. Выложите курицу, снова доведите до кипения, уменьшите затем огонь, закройте напополам крцшку и оставьте вариться на 12-15 минут, чтобы курица полностью проварилась.
2. Курицу слейте, остудите и нарежьте. Все ингредиенты для заправки выложите в блендере и взбейте до однородной массы.
3. Курицу, грибы, сельдерей, клюкву, фету, мяту и петрушку смешайте в салатнице. Заправьте соусом и перемешайте.
4. Выложите шпинат на дно тарелки, сверху – приготовленный салат. Украсьте слайсами яблока, присыпьте рубленными орехами и подавайте.