Грузинский суп «Харчо». Для тех, кто любит остренькое

Суп Харчо — блюдо грузинской кухни. Главное правило этого супа — он должен быть острым, очень острым.

Вам понадобится

• 500 г филе говядины
• 200 г риса
• 100 г грецких орехов
• 150 г соуса ткемали
• 150 г лука

• 3-4 зубчика чеснока
• 2 ч.л. хмели-сунели
• красный перец

• перец горошком
• соль
• зелень по вкусу – лучше кинзы, но можно петрушки, эстрагона, райхона

Приготовление:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками. Залить 3 л воды, довести до кипения, убирать пену и варить 1,5 часа на маленьком огне.
2. Лук мелко покрошить. Орехи подсушить на сковороде и измельчить в блендере или порубить ножом. В готовый бульон засыпать рис, варить 10 минут.
   Лук обжарить на растительном масле.
3. Добавить лук в бульон. Затем добавить орехи, соус, хмели-сунели, перец, посолить по вкусу и варить 5-7 минут.
4. Отправить с суп выдавленный через чеснокодавку чеснок, убрать с огня и дать настояться 10-20 минут под крышкой. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!