Вкуснейший ванильный сметанник из песочного теста с очень нежной начинкой и ванильным ароматом.
Ингредиенты:
Для теста:
- Желток — 1 шт.
- Мука пшеничная — 150 гр
- Сахар — 50 гр
- Сливочное масло — 100 гр
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Для начинки:
- Белок яичный — 1 шт.
- Сахар — 80 гр
- Сметана — 400 гр
- Ванильный пудинг (порошок) — 40 г
- Сахар ванильный — 20 гр
- Яйцо — 3 шт.
Приготовление:
1. В чашу кухонного комбайна выложите холодное масло, сахар, муку и разрыхлитель. Включите машинку на пару минут, должны образоваться масляно-мучные крошки.
2. Добавьте один куриный желток, снова включите машинку на минуту-другую, чтобы замесилось тесто.
3. Осторожно удалите нож, соберите руками тесто в ком.
4. Распределите тесто по форме, сформируйте высокие бортики. Если размер формы 17–18 см, то высота бортика — 6–7 см, если диаметр 22 см, то высота бортика — около 5 см.
5. Для начинки положите в комбайн 400 г сметаны любой жирности, сахар, ванильный сахар, ванильный пудинг (порошок), яйца, белок. Хорошо взбейте массу до однородного состояния.
6. Перелейте начинку. Она не должна доходить до края бортиков на 1-1,5 см, она немного растет в духовке.
7. Оформите край, как вам нравится. Отправьте сметанник в духовку на 45–50 минут, она должна быть заранее разогрета до 180ºC.
8. Готовый сметанник остудите полностью. Уберите в холодильник на 3–4 часа минимум, чтобы масса остыла и стабилизировалась.