Баклажаны с адыгейским сыром в томатном соусе

Хотите порадовать себя и близких несложным овощным блюдом? Предлагаем вашему вниманию очень вкусную идею: рулетики из баклажанов с начинкой из адыгейского сыра, запеченные в духовке в ароматном томатном соусе. Получается очень вкусно и сытно, даже без мяса! Это прекрасное блюдо подходит не только для повседневного, но и для праздничного меню.

Ингредиенты на 2 порции:

баклажан крупный 1 шт.;
адыгейский сыр 150 грамм;
помидоры свежие или в собственном соку 400 грамм;
лук 0,5 шт.;
чеснок 2 зубчика;

сахар 2/3 ч. ложки;
паприка 1 ч. ложка;
итальянские травы 0,5 ч. ложки;
соль, черный перец по вкусу;

растительное масло для обжаривания;
твёрдый сыр (лучше всего пармезан) 20 грамм;
свежая зелень для подачи.

Приготовление:

Баклажан нарезать вдоль тонкими полосками. Слишком тонко резать не стоит, толщина должна быть такая, чтобы в последствии завернуть рулетом.
Полоски баклажанов присыпать солью, сложить на дуршлаг и оставить на 15-20 минут, чтобы убрать возможную горечь, затем промыть водой и обсушить.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить каждую полоску баклажана с двух сторон до золотистого цвета, затем сложить на тарелку, накрыть крышкой или пищевой плёнкой и на время отложить.
На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком и оставить на 40-60 секунд, затем снять кожицу. Мякоть помидоров нарезать кубиками.
Лук и чеснок мелко нарезать.
В сотейнике разогреть растительное масло, добавить лук и чеснок и обжарить до мягкости.
Добавить помидоры, паприку, сахар, итальянские травы, черный перец и соль и тушить, помешивая, в течение 7-10 минут, затем снять с огня и вылить в форму для запекания.
Адыгейский сыр натереть на тёрке. При желании, посолить и добавить свежую зелень.
На край каждой полоски баклажана выложить по 1 ст. ложке начинки и свернуть рулетом.
Выложить рулеты в форму с соусом швом вниз. Сверху присыпать тёртым твёрдым сыром.
Выпекать рулеты в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут, пока соус не закипит и твёрдый сыр не приобретёт красивый золотистый цвет.
Подавать в качестве самостоятельного блюда либо гарнира к мясу.
Перед подачей украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Источник