Песочный пирог с айвой

Вкусный и ароматный пирог. Начинка чем-то похожа на яблочную, но в целом все же отличается — тонкостью аромата и текстурой самого фрукта.

В общем, если айвы не достать, такой пирог можно испечь с яблоками.

Продукты:

для теста:

Сливочное масло — 200 гр.
Сахар — 150 гр.
Яйца — 2 шт.
Мука — 400 гр.
Разрыхлитель — 1/2 ч. ложки

для начинки:

Айва — 1 кг.
Сахар — 150 гр.
Вода — 100 мл.
Яблочный сок — 200 мл.

Сливочное масло -25 гр.
Корица -1/4 ч. ложки
Молотый имбирь -1/4 ч. ложки
Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка

Как приготовить песочный пирог с айвой:

Готовим тесто. Для этого взбиваем масло с сахаром до кремообразной консистенции.
По одному добавляем яйца, взбивая после каждого. Постепенно добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем пластичное тесто. Оно не должно быть дубовым, но и слишком мягким и похожим на кексовое тоже быть не должно.
Делим тесто пополам, из каждой половины формируем диск. Одну кладем в холодильник. вторую — в морозилку.
Занимаемся начинкой.
Чистим айву. Мякоть нарезаем мелкими кубиками.
В кастрюле или сотейнике на среднем огне разогреваем сливочное масло. Кладем айву, специи и сахар, готовим, помешивая, 1-2 минуты.
Вливаем воду и тушим, пока айва не станет почти полностью мягкой.
В плошке разводим крахмал в яблочном соке.
При постоянном помешивании вводим в айву и варим, пока смесь не загустеет. Перекладываем в миску.
Дно формы застилаем пергаментом (я просто вырезаю квадрат и кладу на смазанное дно). Вынимаем из холодильника половину теста. Раскатываем и распределяем по дну и бортикам формы.
Выкладываем начинку.
Тесто из морозилки трем сверху на терке.
Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности и золотистого цвета, около 40 минут.

Источник