Постный рассольник с грибами и перловкой

Содержание статьи

Предлагаем вам рецепт постного супчика. Рассольник получается очень вкусный и сытный.

Особенную пикантность и неповторимый вкус супу придают маринованные грибы. На приготовление супа уходи не много времени и минимум продуктов.

Необходимые продукты

60 грамм перловой крупы
200 грамм картофеля
150 грамм моркови
150 грамм лука
100 грамм сельдерея

0,2 килограмма маринованных огурцов
0,2 литра рассола
0,2 килограмма маринованных грибов
соль, перец
чеснок, лавровый лист

Начинаем приготовление

Крупу промываем, перекладываем в кастрюлю и заливаем водой (1,5 л.). Ставим на плиту, доводим до кипения, солим и продолжаем варить до готовности.
Лук и морковь очищаем.
Берем еще 1 кастрюлю, наливаем в нее воду (1,5 л.), кладем в нее половину подготовленного лука и моркови, сельдерей, чеснок, лавровый лист, специи. Накрываем крышкой, ставим на плиту и доводим до кипения. Варим овощной бульон 25-30 минут.
Картофель очищаем, промываем и нарезаем небольшими кусочками. Измельчаем оставшийся лук.
Очищенную морковь и маринованные огурцы натираем на терке.
На сковороду наливаем растительное масло и всыпаем лук. Доводим его до прозрачного состояния. Добавляем морковь, перемешиваем и тушим еще 5 минут. Кладем в получившуюся смесь огурцы и тушим еще 3 минуты. Затем вливаем рассол и тушим еще 3-4 минуты.
В бульон с кашей всыпаем картофель и грибы. Доводим до кипения. После этого выкладываем в бульон подготовленную зажарку.
С готового овощного бульона вынимаем овощи и специи, а сам бульон переливаем в суп. Доводим до кипения. Если необходимо добавляем соль и перец.
Получившемуся супу даем настояться 15-20 минут, добавляем измельченную зелень и подаем к столу.

Источник