Полноценное блюдо для ужина: котлеты из гречки – и гарнир не нужен

Содержание статьи

Котлеты из гречки (их еще называют гречаники) – это просто замечательный рецепт, который меня всегда выручает.

Не знаю, как у вас, а в моей семье часто бывает так: готовишь на ужин гречку с котлетами – котлеты съели, а каша стоит в холодильнике. Вот чтобы такого не случалось, стала делать гречаники: и сыты все, и отдельно гарнир готовить не нужно.

Котлеты из гречки предлагаю вам в двух вариантах: в духовке и на сковороде. В духовке они получаются диетическими и суховатыми, а на сковороде (в моей семье так любят больше) – сочными и очень вкусными. Гречневая крупа в обоих вариантах не чувствуется: обычные котлеты, только более сытные.

Состав продуктов

500 грамм вареной гречки;
200 грамм мясного фарша;
1-2 большие головки репчатого лука;
4 свежих куриных яйца;

две столовых ложки пшеничной муки;
две столовых ложки панировочных сухарей;
соль, черный молотый перец и лавровый лист – по вкусу.

Для подачи (как вариант)

листья зеленого салата;
маринованные грибы.

Котлеты из гречки: пошаговый процесс приготовления

Прежде всего, нам понадобится, уже сваренная готовая гречневая каша: она должна быть вкусной, рассыпчатой и разваренной.
Берем 200 грамм сухой гречневой крупы, перебираем ее (если это необходимо), промываем и заливаем водой. Воды по объему должно быть в два раза больше, чем крупы.
Кашу солим и варим на маленьком огне, под крышкой, до полной готовности: можно воспользоваться мультиваркой.
Две крупные головки репчатого лука очищаем от шелухи и нарезаем крупными кусочками.
Мякоть (у меня свинина) промываем и также нарезаем кусочками (можно взять и уже готовый фарш).
Из мяса делаем фарш: в блендере или прокручиваем через мясорубку. Таким же образом измельчаем лук и сразу смешиваем его с мясом.
Мясной фарш (с луком) перекладываем в глубокую миску, добавляем в него куриные яйца, пшеничную муку и панировочные сухари.
Затем отправляем в фарш соль, черный молотый перец (все по вкусу) и небольшой кусочек лаврового листа (измельчите его руками).
Все тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции.
Затем в фарш выкладываем гречневую крупу и еще раз все перемешиваем.
Обязательно пробуем на вкус: хватает ли соли и перца.
Как выпекать гречаники в духовке. Противень застилаем пергаментной бумагой и смазываем ее растительным маслом.
Руки надо смочить водой, затем взять столовую ложку фарша и сформировать котлеты.
Выкладываем котлеты из гречки на противень и отправляем его в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
Готовые котлеты из духовки сразу перекладываем в глубокую посуду и закрываем ее пищевой пленкой: так они будут более нежными.
Вторую партию будем жарить на сковороде: наливаем в нее небольшое количество растительного масла и разогреваем его.
Выкладываем котлеты: чем они крупнее, тем более сочными получатся.
Тарелку застилаем бумажным полотенцем и выкладываем котлеты: оно впитает излишки масла.

Источник